Gründung
Im Jahr 1890.
Die Metzgerei Bönner blickt auf bald zwei Jahrhunderte Tradition als Metzger und Viehhändler in Waltrop zurück. Man schrieb das Jahr 1890 als Bernard Bönner, Großonkel des heutigen Eigentümers Franz Bönner zusätzlich zum Viehhandel den Metzgereibetrieb an der Hochstraße in Waltrop gründete, denn der Bedarf an Fleisch und Wurstwaren war zu dieser Zeit in Waltrop sprunghaft angestiegen, bedingt durch Eisenbahn, Kanalbau und nicht zuletzt durch den Bergbau.
Neue Metzgerei
Im Jahr 1903.
Bis zum Jahre 1903 hatte sich das Geschäft so gut entwickelt, dass ein neuer Metzgereibetrieb gebaut werden musste. Im Laufe von drei Generationen haben es die jeweiligen Unternehmensleiter zu einem modernen und zukunftsorientierten Metzgereibetrieb entwickelt.
Ende
Im Jahr 2015.
Bis zum Jahr 2015 expandierte die Metzgerei Bönner ständig, doch das Geschäftsumfeld hatte sich verändert. Deshalb beschloss Franz Bönner den Geschäftsbetrieb mit Großhandel, Metzgerei mit Imbiss im Jahr 2015 einzustellen. Das sollte sich aber im Jahr 2018 ändern.
Neue Ideen
Im Jahr 2015.
Im Mittelpunkt stand die Frage, an welcher Stelle angesichts sich wandelnder Märkte ein Platz für seine Metzgerei zu finden ist. Zu allererst wurden neue Fleischlieferanten gesucht. Franz Bönner sah sich in der Region nach landwirtschaftlichen Betrieben um, die ihn exklusiv beliefern können. Voraussetzung für eine langfristige Zusammenarbeit sind tiergerechte Haltungsbedingungen mit ausreichend Licht, Luft, Lebensraum, Futter und Wasser.
Konzept steht
Im Jahr 2018.
Nach gut 3 Jahren stand das neue Konzept. Es Franz Bönner ein Anliegen, fast vergessene Wurst Produktionsmethoden aufrechtzuerhalten, wie z.B. Warmfleischverarbeitung und Naturreifung. Diese werden jetzt in der hauseigenen mit modernster Technik ausgestatteten Wurstküche gleich neben dem neuen Metzgermarkt hergestellt. Zusätzlich wurde der ehemalige Imbiss in ein gemütliches Bistro mit vielen Sitzgelegenheiten umgewandelt. Besuchen Sie uns, wählen Sie in Ruhe aus und überzeugen Sie sich selbst von der hohen Qualität unserer Produkte und Leistungen.
